据海外网报道，近日，日本多地餐厅接连发生集体食物中毒事件。目前已导致超过 120 人出现身体不适的情况，1 人死亡。

日本石川县一餐厅 93 人食物中毒，涉事餐厅道歉，被停业 3 天。

据央视新闻援引日本《朝日新闻》9 月 1 日报道，日本石川县津幡町“大瀑布观光流水面”8 月 11 日至 12 日期间发生食物中毒事件，有 93 人食物中毒，出现腹泻、发热和腹痛等症状，其中有人住院治疗。

石川县中央保健所于8月17日对该店实施了为期3天的停业处罚，并在该店使用的自来水中检测到了弯曲杆菌。

据海外网，在当地遭遇大雨后，这家餐厅没有进行每年一次的水质检测，就直接开门营业。据称，该店停业前，约 500 名曾在该店就餐的人员报告了症状。

据观察者网，食品安全专家垣田达哉表示，越是遇到这种暴雨天气就越应该进行水质检测，但这次却反而没有，这是一次非常严重的“人祸”。对此，该流水面馆对外称，“辜负了顾客们的信任，十分抱歉。” 

日本和歌山县一餐厅 32 人食物中毒，已致 1 人死亡，被停业 10 天。

据央视新闻援引日本广播协会（NHK）8 月 31 日报道，和歌山县白滨町一家餐厅制作的盒饭在 8 月 19 日和 20 日造成 32 人食物中毒。其中一名 80 多岁的男性因食物中毒去世，另有两人入院。该餐厅被要求进行为期 10 天的停业处分。

据中国日报，8 月 19 日至 20 日，在这家餐厅吃便当的人中，共有 32 人出现了肚子疼、腹泻等不适症状。其中，和歌山县一名 80 多岁的男性在吃完便当 2 日后出现发烧、腹泻等症状，随后入院接受治疗，在 8 月 26 日死亡。

海外网援引日媒称，由于从多名身体不适的食客体内检出沙门氏菌，因此断定餐厅的便当是导致他们食物中毒的原因。

目前，和歌山县已要求这家餐厅到 9 月 7 日为止停业 10 日。

三类细菌容易引发食物中毒

据新华社，日本《东洋经济周刊》网站日前报道说，严格来说，食物中毒并不是由腐烂食物引起，而是由特定的病原体（包括细菌、病毒等）引起。高温能杀灭细菌，但烹饪时易发生加热不充分的情况，餐饮从业者可能忽略手部卫生，很多情况下用切生肉的菜板和刀接触沙拉、腌菜等直接食用的食物，易导致三类细菌引发疾病：

1. 大肠杆菌

肉类中易导致食物中毒的细菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道内。烧烤类食物中毒的罪魁祸首之一“O157”就是一种肠出血性大肠杆菌，能够产生强毒性的维罗毒素。感染“O157”后的主要症状包括发热、腹泻、便血，最严重时会引发溶血尿毒综合征，导致呼吸能力和血压降低，甚至多个器官衰竭。

2. 弯曲杆菌

鸡肉和猪肉一定要充分加热，主要是为了杀灭弯曲杆菌。这是一类寄居在鸡、猪、牛等动物消化道内的细菌。弯曲杆菌引发的食物中毒伴有38至39摄氏度的高烧，还会有腹痛、腹泻等症状。

3. 沙门氏菌

沙门氏菌也寄居在动物的消化道中，经常会污染肉类。沙门氏菌引起的食物中毒会伴有严重腹泻，而且症状不易消退。最初多是恶心呕吐，之后发展成腹痛和腹泻，严重时一天腹泻 10 多次，而且持续 3 至 4 天，甚至 1 周以上，容易导致脱水。

来源：科普中国

编辑：刘虹麟   校对：黄    清

审核：何承健   监制：谢华容

总监制：魏凡翔