经常听老人家说：饭前先喝汤，胜过良药方，还有的说饭前喝汤苗条、健康。但喝汤的方法不对，不仅会越喝越胖，还会有三高风险。快来看看你喝对了没？

误区1

汤的颜色越白越滋补

很多朋友都有喝浓汤的习惯，觉得汤越浓越滋补，汤里面的营养价值一定超过食材本身，其实并不是。

二附院营养科副主任技师冯霁介绍，比如我们家里常煲的猪蹄汤、骨头汤等，很多人觉得熬得越白钙越多，其实这是错误的认识。汤越白，说明里面的脂肪含量越高，对于三高人群来说，这类汤要少喝，最好不要喝。

误区2

只喝汤不吃渣

“渣”就是汤里面的肉块，熬煮时间太长的肉，吃起来口感可能有点柴，但里面的氨基酸含量丰富，对人体极有好处。

有实验证明，绝大多数的汤，最主要的成分是盐、油，85%的蛋白质仍然在肉里面，只喝汤不吃渣可不行，肉就这么扔掉好可惜。

误区3

喝骨头汤可以补钙

喝骨头汤并不补钙，喝多了还会长胖。骨头里面的钙质很难溶解到汤里面，就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样，骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主，对于三高人群、肥胖人群来说，喝骨头汤会导致盐超标。

要补钙的话，一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品，它们才是补钙最好的选择。

误区4

荤汤比素汤更有营养

不能只喝汤不吃菜、不吃肉，其实两种汤的营养差不了多少，都是盐、油、水等。记住：喝汤的时候吃掉里面的蔬菜和肉，才能吸收更多的营养成分。

误区5

喜欢喝独味汤

只放肉或蔬菜的汤我们称为“独味”汤，用单一的食材煲出来的汤味道可能会更纯，但营养很单一。最好荤素搭配，比如莲藕排骨汤，排骨滋阴润燥，莲藕健脾开胃，功效叠加，喝起来也会更鲜美。

误区6

汤水泡饭

汤水泡饭吃太多会伤胃。人体在消化食物的时候，会咀嚼比较长的时间，唾液的分泌量也会增加，方便我们吞咽食物。

二附院消化内科主任医师杜芳腾解释，如果把饭和汤水混在一起吃，饭没有经过咀嚼就被汤水带入肠胃中。汤水会稀释胃酸，饭不能及时得到消化吸收，很容易刺激肠胃，时间长了会导致胃动力不足，引发胃病。

误区7

煲汤越久营养越丰富

照理说，汤煲得越久，受热越充分，里面的营养会更丰富，可实际上并没有。

肉里面的蛋白质、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分，汤熬得再久，都不如直接吃肉划算。

秋天一碗汤，不用医生帮

秋分一过，天气就将愈发寒冷和干燥了。民间有句八字真言叫做“春蒸 夏拌 秋汤 冬煲”，这也就意味着，现在是最合适喝汤的季节。今天就给大家推荐4款好喝又养生的靓汤吧~

花生莲藕排骨汤

食材：莲藕、排骨、花生、海带结、葱姜

调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉

优点：补脾润肠丰肌、补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉。

食材处理：将排骨改刀切成小块，莲藕切成滚刀块。

焯水：将排骨放入锅内焯水去除血污，放入少许料酒，排骨变色捞出。再用干净的热水冲淋，去除血沫。

炒制：在锅内倒入少许油，放入葱姜爆香，再下排骨煸炒，直到没有水汽。

炖煮：准备一口汤锅，水烧开，将炒好的排骨、花生、莲藕放入锅内（花生需要提前用水浸泡、莲藕提前用水焯煮），水开锅后加盖小火炖煮半个小时。

调味出锅：在锅内放入海带结、两勺盐、一勺鸡精、少许胡椒粉，炖煮5分钟即可出锅。

清炖虫草鸡

食材：鸡、虫草花、葱姜

调料：盐、味精、料酒、白醋

优点：这是起源于青海，流行千年的药膳配方，是古代藏医用于大补元气，增强免疫力的食谱。

食材处理：将虫草花稍微烫煮，取出一部分虫草花进行调味，撒入少许盐、料酒、味精，放入葱姜片搅拌均匀后备用。

处理鸡肉：首先将鸡肉外皮搓盐，将调制好的虫草花直接塞进鸡的腹部，再用水浇烫鸡肉。

炖煮鸡肉：鸡肉凉水下锅，放入虫草花、葱姜、料酒、白醋，开锅后将油脂撇去，加入适量的盐。最后炖煮20分钟，将鸡先捞出，再慢慢撇油，最后倒入适量盐调味将汤汁倒入鸡肉中即可~

百合银耳汤

食材：银耳20克、鲜百合10克、枸杞1小匙、红枣3个、冰糖1大匙

优点：味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。对慢性喉咽也有一定缓和作用。

食材处理：银耳洗净，去掉根部，放入冷水中泡软，取出撕成小块。

上锅前准备：鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用。

炖煮：将炖锅中，放入适量水和银耳，大火烧开后转小火炖约15-20分钟，再放入红枣、百合，枸杞、加适量冰糖，继续炖约10-15分钟后即可熄火，热食冷食皆可。

奶白鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼、豆腐、白萝卜、葱姜 

调料：香菜（葱）、油、盐、胡椒粉

优点：鲫鱼富含优质蛋白质且易于消化吸收，经过炖煮，大豆蛋白和植物固醇融于汤中，能有限养护血管、提高免疫力、明目美容。

食材处理：将鱼去鳞去鳃，把肚子里的黑膜用干净的抹布或者厨房用纸清洗干净；豆腐、萝卜切成1厘米厚的条。

煎制：烧热底油后将鲫鱼放入，大火煎制单面微黄后翻面煎制，直到双面金黄，再下入葱姜、萝卜条继续煎制；煎香后，将锅中多余的油脂倒出。

炖制：锅中倒入足量的开水，再煲10-15分钟，汤汁变浓白后，加入豆腐一起炖煮，开中火，继续炖制3-4分钟，直到豆腐完全入味即可。

没想到，

原来喝汤也有这么多讲究！

你喝对了吗？