俗话说，“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。”虽说有点夸张，但也足以看出早餐的重要性。但对很多人来说，吃早餐就不错了，哪里还有心思研究吃什么。千万别有这种想法！要知道，早餐随便“糊弄”，对健康影响很大，尤其是一些暗藏致癌物的早餐，会增加致癌风险。下面就给大家盘点哪些早餐容易招来癌——

4种早餐暗含致癌物，越吃癌细胞越高兴！1、油炸类早餐代表食物：油条、葱油饼传统的早餐中，少不了油条、葱油饼等油炸食物的身影。这类早餐价格实惠，吃起来又香又脆，一直备受大家的喜爱。但是，油炸类早餐暗含致癌风险。

美味的油条、葱油饼，需要在油锅中“千锤百炼”。而食物在高温油炸之下，不仅维生素等营养成分被破坏，还容易引起蛋白质和脂肪高温变性，进而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。此外，如果是反复使用的油，还可能催生脂质过氧化物、多环芳烃等有害物质，会增加肝肾代谢压力，诱发心血管疾病和肿瘤等健康问题。建议：尽量少吃油炸食物；如果偶尔尝一尝，记得搭配一些新鲜的蔬菜或水果，让丰富的维生素C和其他抗氧化生物活性物质，来中和体内的过氧化自由基。2、腌制类早餐代表食物：酸豆角、萝卜干咸菜配白粥，也是很多人钟爱的早餐。然而，酸豆角、萝卜干、腌黄瓜等咸菜，属于腌制食品，不仅含盐量高，而且在发酵过程中极易出现亚硝酸盐。

高盐食物直接刺激胃黏膜，增加患胃炎、胃溃疡等疾病的风险，长期吃还可能诱发胃癌。而亚硝酸盐进入胃以后，容易与肉食中的胺类发生反应，生成致癌的“亚硝胺”。细思极恐，这“高盐+亚硝酸盐”，可不就是导致胃癌的“王炸组合”吗！建议：尽量少吃或不吃咸菜；如果实在想吃，那就要减少一天的盐摄入量，吃的时候记得多喝些水。3、隔夜菜早餐代表食物：绿叶菜、鱼、海鲜很多人本着勤俭节约的原则，晚上菜煮多了，第二天起来热一热，又是一顿快手早餐。虽然不浪费食物是种美德，但从健康的角度出发，就不推荐你这么做了。隔夜菜，尤其是隔夜的绿叶蔬菜、鱼和海鲜等，亚硝酸盐含量会明显增高。咱们上边说了，这亚硝酸盐进入人体后会生成致癌亚硝胺，增加致癌风险。所以，经常吃这些隔夜菜，对健康危害也不小。虽说“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”，偶尔吃吃隔夜菜，问题不大，但长期进食，还是存在一定风险。

建议：别把隔夜饭菜当早餐，最好是吃多少煮多少。如果你真想吃顿营养的早餐，不如早点起床，做顿新鲜的！

4、含反式脂肪酸的早餐代表食物：面包、蛋糕、饼干早上时间不充裕，很多人习惯拿点饼干、面包等零食当早餐吃。这样既节省了时间，也不怕饿肚子。

然而，这些食物里，很有可能含有不利于健康的反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种人工合成的脂肪，因其储存方便、价格低的特点，常用于制作饼干、蛋糕、蛋挞、薯条等食物。根据世卫组织建议，反式脂肪总摄入量应限制在摄入总能量的1%以下，即以每天摄入2000卡路里总能量计算，相当于将每天反式脂肪摄入量限制在2.2克以内。如果摄入反式脂肪酸过多，会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水平，从而增加患心血管疾病、乳腺癌、结肠癌等疾病的风险。那怎么分辨食物里有没有含反式脂肪酸呢？国家规定，食品标签的营养成分表中，必须标示反式脂肪酸含量。所以，大家购买饼干、薯条等零食时，注意看食物配料表中是否有“人造黄（奶）油”“人造植物黄（奶）油”“人造脂肪”“起酥油”等字眼。如果有，那就是含反式脂肪酸的食物。建议：平时尽量别吃饼干、薯条等含反式脂肪酸的食物。如果早上时间实在紧迫，可以选择坚果加牛奶、豆浆，不仅方便，也比较健康。说完了有致癌风险的早餐，接下来再说说营养早餐的正确打开方式——

一顿合格营养的早餐，长这样！一顿营养的早餐，一般要包括这四类食物：谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类和蔬菜水果。  如果你的早餐四类都有，属于营养充足；包含三类，属于质量较好；包含其中的两类，则为及格；只有一种，则早餐质量就较差了。不同人群可以这么吃：1、学生学生的早餐应该注重补足碳水化合物，这样才能保证上课时注意力集中、不易打瞌睡；同时要选择富含蛋白质和钙的食物，有利于孩子的生长发育。☆食谱推荐：一杯牛奶/豆浆+1碗杂粮粥+1个肉包+1个鸡蛋+水果。

2、办公族办公族经常一坐就是一整天，容易囤积脂肪，还容易引起便秘。

因此，这类人早餐重点是低脂高纤。

☆食谱推荐：1个蒸红薯+1个鸡蛋+4个小番茄+2颗核桃。3、体力劳动者

这类人要消耗大量的体力，因此早餐要吃足够的蛋白质和碳水化合物，还要尽量吃些抗饿的食物。

☆食谱推荐：牛肉+米饭+青菜；米粉/面条+鸡蛋+蔬菜或水果。

来源：养生每日推送

编辑：谢莉莎   校对：刘梦瑶

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